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Ci sono persone che a dicembre si rallegrano particolarmente al profumo dei biscotti alla cannella, e che a marzo ci ripensano ancora di nascosto. È a loro che è dedicato questo barattolo. Questa polvere aromatizzante alla cannella di Vit4ever Flavor Craft prende il nome dalla stella di cannella, il classico biscotto natalizio, e porta quella nota calda e dolce di cannella nel tuo quark, nella tua avena o nel tuo caffè. Tutto l'anno, senza bisogno di alcuna festività.
Il profilo aromatico è molto vicino al biscotto da cui prende il nome: cannella dolce e rotonda con una leggera nota di panetteria, come se fosse appena uscita dal forno una teglia di biscotti. Questo è volutamente diverso dalla pura cannella in polvere del portaspezie, che può facilmente risultare pungente e secca. Qui la cannella è avvolta in una base dolce e cremosa, per cui il risultato ricorda più la glassa di un panino alla cannella che un cucchiaino di spezia sfusa. La tonalità morbida e calda della polvere proviene dal betacarotene, un colorante che conosci anche dalle carote. In questa variante non ci sono pezzetti; è l'aroma a fare tutto il lavoro. Chi apre il barattolo sente subito la differenza rispetto a un barattolo di spezie: questo è il profumo di dolci, non del cassetto delle spezie. Ed è proprio questo che rende una polvere aromatizzante alla cannella diversa da una bustina di spezie: è un gusto da dessert, non un'istruzione per cucinare.
Chi legge la lista degli ingredienti nota qualcosa di sorprendente: non compare la cannella. Il gusto proviene interamente dall'aroma, veicolato dall'inulina, una fibra della radice di cicoria. Questo ha vantaggi pratici. La vera cannella macinata non si scioglie; rimane come una nuvola granulosa nel tuo quark e in uno shake si deposita sul fondo. Questa polvere invece si mescola in modo uniforme e non diventa mai amara, per quanto generosamente la dosi. Se ti manca la vera spezia, ci sono due strade: cospargi tu stesso un pizzico di cannella sulla superficie per il contrasto, oppure scegli la variante speculaas di Flavor Craft, che contiene vera cannella di Ceylon. Per il gusto quotidiano di cannella senza complicazioni, questa stella è la via più semplice.
Cannella e avena sono un abbinamento da generazioni, quindi è da lì che si comincia: un cucchiaio raso di questa polvere aromatizzante alla cannella nell'avena calda e la tua colazione profumerà di domenica mattina. Aggiungi dei dadini di mela cotta e, quanto al gusto, sarai vicino alla torta di mele. Nel quark o nello skyr trasforma un vasetto bianco in un dessert che tende al panino alla cannella, e in un cappuccino un piccolo cucchiaino sostituisce lo spargicannella del bar. Il latte caldo con questa polvere è una tranquilla conclusione della serata, e nel budino di riso, nella pastella per pane dorato o nelle frittelle funziona in modo altrettanto naturale. Persino gli overnight oats ne traggono beneficio: mescolala la sera prima e il gusto si impregna per tutta la notte. Gli sportivi infine la buttano semplicemente nello shaker: latte o acqua, proteine in polvere, un cucchiaio di stella di cannella, agitare ed è pronto. Soprattutto con uno shake proteico neutro o alla vaniglia dà un accento caldo che altrimenti conosci solo dalle bevande invernali al caffè. Pochi gusti della gamma sono così versatili nei piatti caldi come questo.
Una porzione da 5 grammi conta, secondo la tabella nutrizionale, 10 kcal e 0,32 grammi di zuccheri, e fornisce grazie alla base di inulina circa 3,9 grammi di fibre. Con ciò la stella di cannella rientra tra i gusti più leggeri dell'assortimento, una differenza rispetto alle varianti piene di pezzetti di cioccolato o biscotto. Nella lista compaiono inoltre la gomma di xantano come addensante, il sucralosio come dolcificante e la lattasi, un enzima che scinde lo zucchero del latte; allergeni comuni come latte, glutine o frutta a guscio sono assenti. Da un barattolo di 250 grammi ottieni 50 porzioni. E per chi ama mescolare: mezzo cucchiaio di stella di cannella con mezzo cucchiaio di vaniglia sa di panino alla cannella con glassa, aggiungendo cioccolato al latte ti avvicini al cioccolato-cannella della collezione invernale della cioccolateria. Così un semplice barattolo diventa una presenza fissa sul piano di lavoro, da qualche parte tra la macchina del caffè e l'avena.
In breve, Flavor Craft Stella di Cannella toglie il profumo di dicembre dall'angolo stagionale e lo mette semplicemente accanto al tuo barattolo di avena. Cannella calda, 10 kcal per cucchiaio e 50 porzioni per barattolo, da gennaio a dicembre. E se poi arriva il vero dicembre, hai già in casa il barattolo giusto.
La nota dolce di cannella della stella di cannella, ma spargibile e senza stagione. Avena, quark e caffè acquistano subito un'atmosfera invernale.
Poiché il gusto proviene dall'aroma e non dalla spezia macinata, la polvere si mescola liscia in shake e latticini. Nessuna nuvola di cannella fluttuante, nessuna virata amara.
La base di inulina ne fa uno dei gusti più leggeri della gamma. Una porzione mette a segno, secondo la tabella, 10 kcal.
Con 5 grammi alla volta vai avanti quasi due mesi. Nel caffè ne usi persino meno, quindi il barattolo si allunga con te.
Sì, ma nel lato dolce e rotondo della cannella come la conosci dai biscotti natalizi, non nel lato pungente della spezia pura. Il gusto proviene dall'aroma ed è avvolto in una base leggermente dolce. Per questo resta morbido, anche se dosi in abbondanza.
No, nella lista degli ingredienti non compare la cannella; è l'aroma a dare il gusto. Questo evita granelli e amarezza. Se vuoi assolutamente la vera spezia, cospargi tu stesso un pizzico sul tuo piatto oppure dai un'occhiata al gusto speculaas di Flavor Craft, che contiene vera cannella di Ceylon.
Un cucchiaio raso da 5 grammi per porzione di avena, quark o shake. Il barattolo da 250 grammi fornisce così 50 porzioni. Nel caffè ne basta già da un terzo alla metà, quindi chi beve caffè lo fa durare ancora più a lungo.
No, la differenza è grande. Lo zucchero alla cannella è composto quasi interamente da zucchero; questa polvere si basa sull'inulina, una fibra, e trae il suo potere dolcificante dal sucralosio. Per porzione rimangono così solo 0,32 grammi di zucchero, mentre un cucchiaio di zucchero alla cannella ne apporta facilmente quattro grammi.
È il colorante che dà alla polvere la sua tonalità calda e leggermente dorata. Conosci questa sostanza dalle carote ed è ampiamente usata negli alimenti. Con il gusto non ha nulla a che fare; quello proviene interamente dall'aroma di cannella.
La stella di cannella si concentra su una nota di cannella pura e dolce e si dosa a 5 grammi. Lo speculaas è la variante speziata con vera cannella di Ceylon e un colore caramello, e usa solo 3 grammi per porzione. Semplice da ricordare: la stella di cannella è il biscotto di Natale, lo speculaas la spezia di San Nicola.
