Shiitake

Comprare Shiitake: il fungo della tradizione asiatica in capsule e in polvere

Lo shiitake (Lentinula edodes) è uno dei funghi commestibili più conosciuti e coltivati al mondo, con una lunga storia nella cucina e nella tradizione erboristica dell'Asia orientale. Da LUTO trovi lo shiitake in forme pratiche come capsule ed estratti, spesso abbinato ad altri funghi come reishi, maitake e cordyceps.

In questa collezione raccogliamo i prodotti a base di shiitake disponibili nel nostro assortimento italiano. Qui sotto trovi informazioni pratiche e fattuali per orientarti nella scelta: che cos'è, quali forme esistono, come si usa e a cosa fare attenzione quando lo acquisti.

Che cos'è il fungo shiitake?

Lo shiitake è un fungo commestibile originario dell'Asia orientale, dove viene coltivato da secoli su tronchi di legno e substrati naturali. Il nome deriva dal giapponese: "shii" indica l'albero su cui cresce spontaneamente e "take" significa fungo. Ha un cappello marrone e un sapore caratteristico, ed è apprezzato sia in cucina sia come ingrediente di integratori.

Dove comprare i funghi shiitake?

Lo shiitake fresco o secco si trova nei negozi di alimentari asiatici, in alcuni supermercati e nei mercati ortofrutticoli. Per l'uso come integratore alimentare, lo shiitake è disponibile in capsule, compresse ed estratti in polvere: in questa collezione trovi le referenze presenti nell'assortimento LUTO Supplements.

Quali forme di shiitake esistono?

Lo shiitake è disponibile in più forme: fresco e secco per l'uso culinario, e come polvere, estratto o capsule per l'integrazione. Gli estratti possono essere standardizzati in polisaccaridi. Nel nostro assortimento lo trovi sia come prodotto a base di solo shiitake sia all'interno di complessi di funghi che combinano più specie.

Come si cucinano i funghi shiitake?

In cucina lo shiitake fresco si usa saltato in padella, nelle zuppe, nei soffritti e nei piatti a base di riso o noodles. Lo shiitake secco va prima reidratato in acqua tiepida per circa venti-trenta minuti; l'acqua di ammollo, filtrata, può essere utilizzata per insaporire brodi e salse. Il gambo, più coriaceo, viene spesso eliminato o usato solo per il brodo.

Come si coltivano i funghi shiitake?

Lo shiitake si coltiva tradizionalmente su tronchi di legno duro, come quercia o faggio, inoculati con il micelio del fungo. Oggi viene prodotto anche su substrati a base di segatura e crusca in ambienti a temperatura e umidità controllate. Dall'inoculo alla comparsa dei primi corpi fruttiferi possono passare diversi mesi.

Quale shiitake scegliere?

La scelta dipende dall'uso che vuoi farne. Per la cucina puoi orientarti su prodotto fresco o secco; per l'integrazione trovi capsule ed estratti. Valuta la quantità di fungo per capsula, l'eventuale standardizzazione dell'estratto, l'origine e la presenza di certificazioni. Confronta anche il numero di capsule per confezione e la presenza di altri funghi nella formula.

Come e quando assumere lo shiitake in capsule?

La modalità di assunzione varia in base al prodotto e alla concentrazione dell'estratto. In genere le capsule si assumono con acqua durante o dopo i pasti. Per la quantità giornaliera e le modalità precise segui sempre le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto scelto.

Vuoi scoprire anche gli altri funghi del nostro assortimento? Dai un'occhiata alle collezioni Estratti di funghi, Reishi, Lion's Mane e Cordyceps.