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Polvere aromatizzante di ESN con 20% di scaglie di cioccolato bianco con aroma di fragola e polvere di barbabietola per il colore rosa per quark, skyr, yogurt e fiocchi d'avena. 3 grammi per porzione hanno il potere dolcificante di 50 grammi di zucchero ma forniscono solo 9 kcal. 130 grammi per barattolo bastano per 43 porzioni. Prodotto in Germania, testato in laboratorio in modo indipendente.
La base di ogni Flavor Powder è l'inulina, una fibra alimentare prebiotica ricavata dalla cicoria. L'inulina conferisce alla polvere la sua consistenza cremosa dopo la miscelazione e sostituisce la funzione di consistenza dello zucchero. La dolcezza proviene dal sucralosio e dai glicosidi steviolici (stevia), due dolcificanti senza calorie che insieme forniscono il potere dolcificante del comune zucchero. L'enzima lattasi aggiunto favorisce la digestione del lattosio nel prodotto lattiero-caseario, il che rende la polvere adatta anche alle persone con una lieve intolleranza al lattosio. In questa polvere è presente il 20% di scaglie di cioccolato bianco con aroma di fragola e polvere di barbabietola per il colore rosa come ingrediente che determina il gusto.
Mescola 1 misurino raso (3 grammi) in 300 grammi di quark, skyr o yogurt greco e mescola bene. Il rapporto tra polvere e latticino è volutamente basso: con più polvere il gusto diventa più intenso ma la consistenza più umida. Con i fiocchi d'avena aggiungi la polvere al porridge già pronto oppure mescolala ai fiocchi secchi prima della preparazione. La polvere si può usare anche in shake e frullati, come esaltatore di sapore nelle ricette da forno, nella pastella per pancake e nel caffè. Conserva il barattolo asciutto e chiuso; l'inulina si aggrega in presenza di umidità.
43 porzioni da 3 grammi per barattolo. Potere dolcificante di 50 grammi di zucchero per porzione. Fino a 200 kcal di risparmio per porzione rispetto al comune zucchero.
L'inulina come ingrediente base conferisce una struttura cremosa dopo la miscelazione e agisce come prebiotico per la flora intestinale. Senza zucchero, senza coloranti artificiali.
La lattasi aggiunta favorisce la digestione del lattosio in quark, yogurt e skyr. Adatto alle persone con una lieve intolleranza al lattosio. Prodotto in Germania, testato in modo indipendente.
Quark, skyr, yogurt, fiocchi d'avena, shake, ricette da forno e caffè. Contiene latte e soia (tramite le scaglie di cioccolato bianco).
Sì, leggermente. La polvere di barbabietola è l'alimento colorante presente in questa polvere e conferisce una tonalità rosa tenue tendente al rosa antico al quark bianco o allo yogurt. L'intensità del colore dipende dalla quantità di polvere e dal contenuto di grassi e proteine del prodotto base. Il quark intero dà un colore leggermente meno acceso rispetto al quark magro. La polvere di barbabietola non influisce sul gusto.
Sì. La polvere si scioglie anche nei fiocchi d'avena caldi, nel quark riscaldato o nel latte caldo. A temperature superiori ai 70 gradi l'enzima lattasi può perdere la sua attività, ma il gusto e gli altri ingredienti restano intatti. Nelle ricette da forno e nei pancake la polvere funziona bene come esaltatore di sapore senza aggiungere zucchero.
Lo zucchero fornisce circa 400 kcal per 100 grammi, pari a 4 kcal per grammo. Un cucchiaino di zucchero da 5 grammi corrisponde a 20 kcal. Il Flavor Powder fornisce da 7 a 11 kcal per porzione da 3 grammi, ma ha lo stesso potere dolcificante di 50 grammi di zucchero. Si tratta di un risparmio di circa 190-200 kcal per porzione rispetto all'uso del comune zucchero per la stessa dolcezza.
La lattasi è l'enzima che scompone il lattosio (zucchero del latte) in glucosio e galattosio. Nelle persone con carenza di lattasi (intolleranza al lattosio) il lattosio non viene digerito bene, il che può causare disturbi con il consumo di latticini. Aggiungendo la lattasi alla polvere si favorisce la digestione del lattosio presente nel prodotto lattiero-caseario (quark, yogurt). Questo rende il Flavor Powder adatto anche alle persone con una lieve intolleranza al lattosio.
L'inulina è una fibra alimentare prebiotica che si trova naturalmente nella cicoria, nella cipolla e nell'aglio. Nel Flavor Powder l'inulina svolge due funzioni: conferisce alla polvere una consistenza cremosa dopo la miscelazione e agisce come prebiotico che favorisce la crescita dei batteri intestinali benefici. L'inulina ha un sapore delicato e leggermente dolce e sostituisce in parte il ruolo dello zucchero nella consistenza.
Sì. Sciogli mezzo misurino raso (circa 1,5 grammi) nel caffè o nel tè per un sapore dolce con pochissime calorie. I dolcificanti sucralosio e stevia si sciolgono bene nelle bevande calde. Con i gusti più intensi come Chocolate Fudge tieni presente che il cacao in polvere non sempre si scioglie completamente nei liquidi poco densi senza mescolare.
