ESN Designer Flavor Powder Chocolate Fudge
Polvere aromatizzante di ESN con 20% di pezzetti di cioccolato e 15% di cacao in polvere per quark, skyr, yogurt e fiocchi d'avena. 3 grammi per porzione hanno il potere dolcificante di 50 grammi di zucchero ma forniscono solo 10 kcal. 130 grammi per barattolo bastano per 43 porzioni. Prodotta in Germania, testata in laboratorio indipendente.
Cosa contiene la polvere e come funziona
La base di ogni Flavor Powder è l'inulina, una fibra alimentare prebiotica ricavata dalla cicoria. L'inulina conferisce alla polvere la sua consistenza cremosa dopo la miscelazione e sostituisce la funzione strutturale dello zucchero. La dolcezza deriva da sucralosio e glicosidi steviolici (stevia), due dolcificanti senza calorie che insieme forniscono il potere dolcificante dello zucchero comune. L'enzima lattasi aggiunto favorisce la digestione del lattosio nel prodotto caseario, il che rende la polvere adatta anche a chi ha una lieve intolleranza al lattosio. In questa polvere è presente il 20% di pezzetti di cioccolato e il 15% di cacao in polvere come ingrediente che ne caratterizza il gusto.
Come usarla
Mescola 1 misurino raso (3 grammi) in 300 grammi di quark, skyr o yogurt greco e mescola bene. Il rapporto tra polvere e latticino è volutamente basso: con più polvere il gusto diventa più intenso ma la consistenza più umida. Nei fiocchi d'avena aggiungi la polvere alla porridge già pronta oppure mescolala ai fiocchi secchi prima della preparazione. La polvere si può usare anche in shake e frullati, come esaltatore di gusto in ricette da forno, negli impasti per pancake e nel caffè. Conserva il barattolo in luogo asciutto e chiuso; l'inulina si aggruma con l'umidità.
