Il carciofo è noto soprattutto come ortaggio della cucina mediterranea, ma come integratore lo incontri soprattutto in forma concentrata: come estratto di carciofo. Ma cos'è di preciso e in cosa si distingue l'ortaggio dall'estratto?
Qui leggi cos'è il carciofo dal punto di vista botanico, come si ottiene l'estratto, in quali forme è disponibile e cosa si può dichiarare a livello legale. In modo concreto e senza promesse esagerate.
Argomenti di questo articolo
- Cos'è il carciofo?
- Ortaggio rispetto all'estratto
- La cinarina e le sostanze amare
- Le forme come integratore
- Cosa si può dichiarare?
- Domande frequenti
- Conclusione
Cos'è il carciofo?
Il carciofo è una pianta simile al cardo, con il nome botanico Cynara scolymus. Proviene dall'area mediterranea, dove è coltivato fin dall'antichità. Si utilizzano soprattutto i boccioli carnosi come ortaggio e le grandi foglie dentellate, da cui si ricava l'estratto.*
Ortaggio rispetto all'estratto
Vale la pena distinguere due usi. Come ortaggio, il bocciolo fresco o conservato finisce nel piatto ed è un classico della cucina mediterranea. L'estratto di carciofo si ottiene invece di solito dalle foglie ed è fortemente concentrato, spesso in rapporti come 20:1. Così una capsula contiene molto più materiale vegetale e sostanze amare di quante ne assumeresti con una normale porzione di ortaggio.
La cinarina e le sostanze amare
Una caratteristica del carciofo sono i suoi composti vegetali secondari. Il più noto è la cinarina, appartenente al gruppo delle sostanze amare, presente nelle foglie in concentrazione maggiore che nel bocciolo. Molti estratti di qualità sono standardizzati su un determinato contenuto di questi composti, così che ogni capsula ne fornisca una quantità confrontabile.
Le forme come integratore
In questa categoria trovi il carciofo in diverse forme. Gli estratti puri in capsule offrono un'assunzione pratica e neutra al gusto, spesso standardizzati (ad esempio come estratto bio 20:1). Ci sono poi prodotti combinati in cui il carciofo è lavorato insieme ad altre piante come cardo mariano e tarassaco. La scelta dipende dal fatto che tu preferisca un prodotto singolo o una formula erboristica più ampia.
Cosa si può dichiarare?
Le indicazioni sulla salute relative al carciofo sono attualmente ancora in fase di valutazione a livello europeo e non sono state approvate in via definitiva. Per questo restiamo puramente descrittivi.* Per informazioni affidabili e adatte alla tua situazione, rivolgiti a un professionista sanitario.
Domande frequenti sul carciofo
Qual è la differenza tra ortaggio ed estratto?
L'ortaggio è il bocciolo che finisce nel piatto; l'estratto si ricava dalle foglie ed è fortemente concentrato, spesso in rapporto 20:1.
Cos'è la cinarina?
È una sostanza amara caratteristica del carciofo, presente soprattutto nelle foglie. Molti estratti sono standardizzati sul suo contenuto.
In quali forme è disponibile?
Soprattutto come estratto in capsule, singolo o in complessi con altre piante come cardo mariano e tarassaco.
Conclusione
Il carciofo (Cynara scolymus) è noto come ortaggio mediterraneo e, come integratore, si trova soprattutto come estratto concentrato delle foglie, ricco di sostanze amare come la cinarina. Le indicazioni sulla salute sono ancora in fase di valutazione a livello europeo, quindi ci limitiamo a descriverne i fatti.
Vuoi vedere le opzioni? Guarda l'Estratto di Carciofo Bio 20:1, il complesso Cardo Mariano, Carciofo e Tarassaco o il Complesso di Cardo Mariano nella collezione Carciofo.
* Queste indicazioni sulla salute, basate su ingredienti botanici (vegetali), sono attualmente ancora in fase di valutazione da parte dell'EFSA.
