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Chi si allena in modo vegetale o semplicemente non ha voglia di latticini prima o poi si scontra con la stessa domanda: da dove prendi allora le tue proteine? Le proteine di pisello sono per molte persone la risposta. Vit4ever ricava questo isolato da piselli gialli coltivati in Belgio e lo trasforma in una polvere con l'87 percento di proteine. La busta contiene 1100 grammi, suddivisi in 36 porzioni da 30 grammi, e non contiene nient'altro che l'isolato stesso.
La differenza tra la comune farina di piselli e un isolato sta nella lavorazione. In questo prodotto i piselli vengono lavorati senza esano, quindi senza il solvente che in molti isolati più economici viene ancora utilizzato per separare le proteine da amido e fibre. Al suo posto si utilizza un processo di separazione meccanica in cui acqua e pressione staccano la frazione proteica dal resto del pisello. Ciò che rimane è una polvere fine in cui il contenuto proteico è fortemente concentrato. Per questo con 30 grammi di polvere assumi circa 26 grammi di proteine, invece della quantità molto più bassa che otterresti da farina di piselli non raffinata. Per chi cerca una fonte proteica concentrata senza soia o latticini, questo fa una differenza che in pratica si nota subito nel numero di porzioni di cui hai bisogno. Inoltre il colore e l'odore della polvere restano delicati, cosa che con i metodi di lavorazione più vecchi a volte deludeva.
Le proteine di pisello devono la loro popolarità soprattutto a ciò che non contengono: niente lattosio, niente soia e niente colesterolo. Per chi digerisce a fatica le whey o mangia consapevolmente vegetale, questa è una differenza pratica. Il profilo amminoacidico è sorprendentemente completo per una fonte vegetale. Per 100 grammi di polvere sono presenti circa 7310 mg di arginina e 6050 mg di lisina, due amminoacidi di cui le proteine animali contengono spesso meno. La lisina è particolarmente interessante perché molte fonti proteiche vegetali ne sono proprio carenti, mentre i piselli colmano bene questa lacuna. Le proteine contribuiscono alla crescita della massa muscolare e le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare, e questo vale sia per le proteine dei piselli che per le proteine del latte o della carne. Inoltre le proteine di pisello apportano naturalmente un po' di ferro, fosforo e calcio, semplicemente perché quei minerali sono presenti nel pisello stesso. Si tratta di quantità relativamente piccole, ma è un piacevole vantaggio in più oltre all'apporto proteico. I vegetariani e i vegani che compongono con cura la loro alimentazione tengono spesso già conto di questo tipo di minerali nelle loro valutazioni, e una proteina in polvere che ne apporta anche un po' si inserisce in questo quadro.
La maggior parte delle persone la scioglie in acqua o in una bevanda vegetale dopo l'allenamento, ma l'isolato di proteine di pisello si presta anche a cucinare e cuocere al forno. La polvere ha un sapore neutro, non contiene aromi, zucchero o dolcificanti, e si scioglie abbastanza bene nei liquidi senza che serva un frullatore. Così puoi mescolarla nella farina d'avena, nello yogurt o in una porzione di impasto per pancake senza che domini il sapore. Chi preferisce berla pura, scioglie semplicemente 30 grammi in un bicchiere d'acqua o in un latte vegetale; chi cerca più varietà, la incorpora in un frullato con frutta. Le proteine sono necessarie per la normale crescita e sviluppo delle ossa nei bambini e le proteine contribuiscono al mantenimento di ossa normali, cosa rilevante per tutta la famiglia e non solo per chi fa sport in modo intenso. Proprio questa versatilità rende l'isolato di proteine di pisello più pratico di quanto alcune persone pensino in anticipo.
L'isolato di proteine di pisello è interessante in primo luogo per le persone che per qualsiasi motivo non vogliono o non possono usare le whey, o che scelgono consapevolmente un'alimentazione vegetale. Ma ne trae beneficio anche chi vuole semplicemente alternare più fonti proteiche durante la settimana. Poiché la polvere non contiene nient'altro che l'isolato stesso, si inserisce con la stessa facilità in una dieta rigorosa come in un'alimentazione normale in cui di tanto in tanto vuoi aggiungere un po' di proteine extra. E poiché una busta da 1100 grammi basta per 36 porzioni, non devi ordinare una nuova busta ogni settimana. Questo lo rende anche pratico per chi preferisce fare scorta in una volta sola piuttosto che riordinare continuamente piccole quantità.
Con l'87 percento di proteine per 100 grammi, un elenco di ingredienti breve e una lavorazione senza esano, questo isolato è soprattutto un prodotto pratico: facile da dosare, ampiamente utilizzabile e chiaro in ciò che contiene.
L'isolato fornisce 26 grammi di proteine per porzione da 30 grammi, una delle concentrazioni più elevate tra le proteine vegetali in polvere.
Per 100 grammi sono presenti circa 7310 mg di arginina e 6050 mg di lisina, completati da tutti gli amminoacidi essenziali.
I piselli vengono lavorati senza il solvente esano, che negli isolati più economici viene talvolta ancora utilizzato per separare le proteine dall'amido.
La polvere è composta al 100 percento da isolato di proteine di pisello, senza aromi, zucchero o altre aggiunte.
Sì, per chi vuole evitare il lattosio o le proteine animali è un'alternativa pratica. Il profilo amminoacidico contiene tutti gli amminoacidi essenziali, inclusa una quantità relativamente elevata di arginina e lisina. Il sapore è più neutro rispetto ad alcune altre polveri vegetali.
Una porzione da 30 grammi fornisce circa 26 grammi di proteine. Per 100 grammi di polvere corrisponde a 87 grammi di proteine, 1,7 grammi di carboidrati e 4 grammi di grassi.
Sì, la polvere ha un sapore neutro e si scioglie abbastanza bene nei liquidi, il che la rende adatta anche per pancake, farina d'avena o yogurt oltre al consueto shake.
Un isolato è più concentrato: grazie alla lavorazione senza esano rimangono proporzionalmente più proteine e meno amido e fibre. Per questo con la stessa dimensione della porzione assumi più proteine rispetto alla farina di piselli non raffinata.
L'esano è un solvente utilizzato in alcuni isolati proteici per separare le proteine dalle altre parti della pianta. Questa polvere viene lavorata senza quel prodotto, il che rende la lavorazione più semplice e il prodotto finale più chiaro nella composizione.
Entrambe sono fonti proteiche vegetali con un profilo amminoacidico completo, ma le proteine di pisello non contengono naturalmente soia e sono quindi una soluzione per le persone con allergia o intolleranza alla soia. Per quanto riguarda sapore e solubilità differiscono un po'.
