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Conosci il profumo del curry o di un dal indiano? Con ogni probabilità c'era fieno greco. Questi piccoli semi dorati sono usati da migliaia di anni, in cucina e non solo. NOW Foods macina finemente il seme intero e lo inserisce in capsule vegetali da 500 mg. Due capsule ti danno 1 grammo di semi di fieno greco. Nessun estratto, nessuna aggiunta, semplicemente il seme così come viene dalla pianta.
Il fieno greco (Trigonella foenum-graecum) è una pianta annuale della famiglia delle leguminose, parente di piselli, fagioli e trifoglio. La pianta è originaria del bacino del Mediterraneo e dell'Asia occidentale. Oggi l'India è di gran lunga il maggiore produttore, ed è da lì che proviene anche il seme di queste capsule. Nelle cucine indiane si chiama methi. Le foglie si mangiano come verdura, i semi si usano come spezia. Lo conoscevano già gli antichi Egizi: nella tomba di Tutankhamon sono stati trovati semi di fieno greco. Quello che molti non sanno: il caratteristico profumo deriva dal sotolone, una sostanza aromatica così forte che dopo una bella porzione di fieno greco lo si può sentire persino nel proprio sudore.
La differenza rispetto a molte altre erbe sta nella composizione. Quasi la metà del seme è composta da fibre, in gran parte galattomannano. È una fibra solubile che in acqua si gonfia formando una sorta di gel. Inoltre il fieno greco contiene saponine, tra cui la diosgenina, l'aminoacido 4-idrossiisoleucina, che non si trova quasi in nessun altro posto, e l'alcaloide trigonellina. Questa combinazione rende il fieno greco interessante per i ricercatori. Molti si chiedono che cosa faccia esattamente il fieno greco. Nell'ambito delle norme europee possiamo dire quanto segue: il fieno greco aiuta a mantenere un normale livello di glicemia come parte di uno stile di vita sano*. Inoltre il fieno greco contribuisce al normale metabolismo del glucosio e dell'insulina*. E il fieno greco aiuta a sostenere e a mantenere in equilibrio il metabolismo dei grassi*.
Nella cucina tradizionale il fieno greco è noto soprattutto come stimolante dell'appetito. È anche per questo che si trova così spesso negli stufati e nelle miscele di spezie. Il fieno greco contribuisce all'appetito e aiuta a sostenere la digestione*. Il fieno greco aiuta inoltre a mantenere l'equilibrio fisiologico del pH dello stomaco*. Una parte di questa storia sta in quelle fibre solubili. Il galattomannano nello stomaco si gonfia in un gel morbido, per cui il contenuto gastrico si sposta un po' più lentamente verso l'intestino. Inoltre il fieno greco, come parte di un'alimentazione equilibrata, aiuta a mantenere sotto controllo il metabolismo dei grassi (colesterolo e trigliceridi)*. Nelle case indiane, tra l'altro, i semi vengono spesso lasciati a bagno in acqua per una notte e bevuti al mattino. Con le capsule salti quel passaggio amaro. In breve: una spezia che forse conoscevi solo dal cassetto delle spezie si rivela essere più di un semplice insaporitore.
Poiché questo prodotto è composto da seme macinato, aprendo il barattolo senti subito quel profumo caratteristico, leggermente dolce, simile al curry. Il colore della polvere può variare un po' da raccolto a raccolto. Fa parte di un prodotto naturale. Con 100 capsule e una dose di due capsule hai un barattolo che con l'uso quotidiano dura 50 giorni, o meno se prendi una dose più volte al giorno.
Le capsule contengono seme macinato di Trigonella foenum-graecum. Ottieni quindi tutte le fibre, le saponine e le altre sostanze naturalmente presenti nel semino.
Una dose fornisce 1000 mg di polvere di semi. NOW consiglia da una a tre dosi al giorno, quindi puoi arrivare fino a 3 grammi al giorno.
L'India è il più grande coltivatore di fieno greco al mondo. Il seme di queste capsule proviene da lì e viene testato e lavorato da NOW.
Non prodotto con lievito, grano, glutine, soia, mais, latte, uova, frutta a guscio o sesamo. La capsula è vegetale.
Il fieno greco aiuta a mantenere un normale livello di glicemia come parte di uno stile di vita sano*. Inoltre il fieno greco aiuta a sostenere e a mantenere in equilibrio il metabolismo dei grassi*. Il seme contiene molte fibre solubili, saponine e il raro aminoacido 4-idrossiisoleucina.
*Indicazione sulla salute in attesa di autorizzazione europea.
Una dose è di due capsule, insieme 1 grammo. NOW consiglia di assumere una dose da una a tre volte al giorno. Non superare la dose giornaliera raccomandata.
No, il fieno greco è sconsigliato in gravidanza. Se allatti, usi farmaci o hai una condizione medica, consulta prima il tuo medico. Questo vale in particolare se usi anticoagulanti o farmaci per la glicemia.
Può succedere. Il fieno greco contiene sotolone, una sostanza odorosa che dopo l'uso a volte si sente nel sudore o nelle urine. È un profumo leggermente dolce, simile al curry o allo sciroppo d'acero. Innocuo, ma bene a sapersi.
Il galattomannano è una fibra solubile che costituisce quasi la metà del seme di fieno greco. A contatto con l'acqua si gonfia formando un gel. È lo stesso tipo di fibra che si trova anche nella gomma di guar e nella farina di semi di carrube.
La polvere di semi è il seme intero macinato, con tutte le fibre. Un estratto è concentrato, spesso sulle saponine, e quindi contiene per milligrammo più di una certa sostanza ma meno fibre. Queste capsule contengono il seme intero, così come viene usato anche in cucina.
