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Questo è un enzima DAO in capsule gastroresistenti, ottenuto da pisello germogliato invece che da rene di maiale. 100.000 HDU per capsula, e la dose giornaliera di tre capsule arriva così a 300.000 HDU. Un barattolo ne contiene 120. Qui di seguito ti spiego cos'è la sostanza e come funziona la chimica che c'è dietro.
La diamminossidasi, nel catalogo degli enzimi nota come EC 1.4.3.22, è una proteina che il tuo corpo produce da solo. Si trova soprattutto nella mucosa del tuo intestino tenue, nelle cellule superiori dei villi intestinali, e inoltre nei reni e nella placenta. È una cosiddetta ammina ossidasi contenente rame: al centro della molecola c'è uno ione rame, più un secondo elemento ausiliario che l'enzima costruisce da sé trasformando un proprio componente. Il termine tecnico è topachinone. Senza questi due elementi non funziona.
L'istamina è una piccola molecola che viene prodotta nel tuo corpo e che si trova anche nel cibo, soprattutto in prodotti stagionati, fermentati o conservati più a lungo. I batteri la producono lì a partire dall'aminoacido istidina. La diamminossidasi afferra una molecola di istamina e, con l'aiuto di ossigeno e acqua, ne stacca la testa contenente azoto. Quello che resta è imidazolo-acetaldeide, più ammoniaca e perossido di idrogeno. Un enzima successivo trasforma questa aldeide in un acido che si scioglie in acqua e lascia il corpo con l'urina. La particolarità di questo enzima DAO è che agisce all'esterno delle cellule, nel lume intestinale e sulla parete intestinale. All'interno delle cellule è un enzima completamente diverso a svolgere questo lavoro, attraverso un'altra via.
La fonte classica è un estratto proteico di rene di maiale. I piselli in germinazione producono naturalmente lo stesso tipo di enzima contenente rame, e nella radichetta si accumula in grande quantità. L'enzima vegetale del pisello è in biochimica addirittura uno dei modelli più studiati di questa famiglia di enzimi; della struttura tridimensionale esistono immagini cristallografiche. La reazione è la stessa, con gli stessi due elementi ausiliari. Differenza pratica: il pisello è vegetale, quindi questo prodotto è vegan e non contiene sottoprodotti animali. Va detto onestamente: la maggior parte della ricerca pubblicata sulla diamminossidasi è stata condotta con la variante da rene di maiale.
Un enzima è una proteina ripiegata, e questo ripiegamento determina se funziona. In uno stomaco vuoto l'acidità è tra pH 1,5 e 3. A un valore così basso i legami che tengono insieme il ripiegamento si perdono e la proteina si apre. La pepsina, l'enzima tagliente del tuo stomaco, è proprio a questa acidità che è più attiva e su una proteina aperta ha molti più punti di attacco. Un enzima non protetto arriva quindi nel tuo intestino come frammenti sciolti. L'involucro qui resta integro a bassa acidità e si scioglie solo intorno a pH 6-7,5, nell'intestino tenue. Per questo non devi aprire, masticare o frantumare queste capsule: così getti via la protezione.
HDU sta per Histamine Degrading Units. Non è un peso ma una misura di attività: quanta trasformazione l'enzima può ancora compiere in condizioni standard. Per un enzima, infatti, il numero di milligrammi non dice quasi nulla. Fai attenzione però quando confronti le marche, perché non esiste un metodo di misura stabilito per legge per gli HDU. I produttori di varianti animali e vegetali usano determinazioni diverse, per cui i numeri sono confrontabili solo all'interno dello stesso metodo. Un prodotto con un numero dieci volte più alto sull'etichetta non è quindi automaticamente dieci volte più attivo.
In breve: 120 capsule gastroresistenti, tre ingredienti in etichetta e un'origine vegetale. Per la diamminossidasi non esiste alcuna indicazione sulla salute autorizzata dall'UE, quindi in questa pagina descriviamo solo cos'è la sostanza e come procede la reazione.
HDU è una misura dell'attività enzimatica, non del peso. Tre capsule insieme arrivano a 300.000 HDU. Confronta questo numero solo con prodotti che usano lo stesso metodo di misura, perché non esiste uno standard legale per gli HDU.
La fonte classica di questo enzima è un estratto di rene di maiale. Qui proviene da Pisum sativum, il comune pisello, per cui il prodotto è completamente vegetale.
L'involucro resta integro all'acidità dello stomaco e si scioglie solo intorno a pH 6-7,5. Un enzima è una proteina ripiegata che nell'acido gastrico si apre, e poi la pepsina la taglia a pezzi.
Polvere di germogli di pisello, cellulosa microcristallina e un involucro vegetale della capsula. Niente stearato di magnesio, niente coloranti e niente dolcificanti.
Un enzima con numero di catalogo EC 1.4.3.22 che il tuo corpo produce da solo, soprattutto nella mucosa dell'intestino tenue. Contiene uno ione rame e un secondo elemento ausiliario che l'enzima forma da sé, chiamato topachinone. Con questi due componenti trasforma l'istamina in imidazolo-acetaldeide, ammoniaca e perossido di idrogeno.
HDU sta per Histamine Degrading Units e misura l'attività, non il peso. Non esiste un metodo di riferimento stabilito per legge, quindi i produttori misurano in modi diversi. I numeri di marche diverse non sono quindi confrontabili uno a uno. Un numero dieci volte più alto non significa automaticamente dieci volte più attività.
Perché l'involucro è gastroresistente. Un enzima è una proteina ripiegata; all'acidità dello stomaco si apre e la pepsina poi la taglia a pezzi. L'involucro lo impedisce e si scioglie solo nell'intestino tenue. Se apri la capsula, la polvere finisce nello stomaco senza protezione.
A stomaco vuoto una capsula lascia lo stomaco relativamente in fretta. Non appena inizi a mangiare, lo stomaco trattiene invece il contenuto più a lungo. Se prendi la capsula poco prima di mangiare, ha già superato lo stomaco quando il chimo raggiunge l'intestino tenue. Una capsula per pasto principale, al massimo tre al giorno.
È lo stesso tipo di reazione con gli stessi due elementi ausiliari, rame e topachinone. I piselli in germinazione producono naturalmente un'ammina ossidasi contenente rame di questo tipo. L'enzima vegetale è ben studiato in biochimica; esistono immagini cristallografiche della struttura. Va però detto onestamente: la maggior parte della ricerca pubblicata è stata condotta con la variante da rene di maiale.
La formula contiene materiale di pisello, quindi un legume. Il pisello non è nell'elenco dei quattordici allergeni da indicare per legge, ma le persone con allergia ai legumi o reattività crociata con soia o arachidi possono volerne tenere conto. Glutine, lattosio e soia non sono presenti come ingredienti nella formula. Controlla sempre l'etichetta aggiornata sul barattolo.
