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Un cucchiaio di aceto di mele in un bicchiere d'acqua è per molte persone un rito del mattino. Ma non a tutti piace quel sapore acuto e acido. NOW Foods lo ha quindi essiccato in polvere e messo in una capsula vegetariana: 450mg ciascuna, 180 capsule in un barattolo. Così assumi l'aceto di mele senza sentirne il sapore e senza acido sui denti.
L'aceto di mele inizia come semplice succo di mela. I lieviti trasformano prima gli zuccheri naturali delle mele in alcol, come per il sidro. Poi subentrano i batteri acetici. Questi trasformano l'alcol in acido acetico, la sostanza che dà all'aceto il suo tipico odore e sapore. Ciò che resta è un liquido acido con acido acetico, un po' di acido malico e tracce di polifenoli (sostanze vegetali) della mela. Le varianti non filtrate contengono anche la torbida 'madre', una rete di batteri e cellulosa. Per questo prodotto l'aceto liquido viene essiccato in una polvere fine. Per mantenere quella polvere stabile e scorrevole, NOW Foods aggiunge un po' di maltodestrina come veicolo.
Molti si chiedono se le capsule siano la stessa cosa di un goccio di aceto nell'acqua. La risposta breve: la base è la stessa, l'esperienza no. L'aceto di mele liquido è decisamente acido, con un pH intorno a 3. Se lo bevi regolarmente puro o poco diluito, quell'acido entra direttamente in contatto con lo smalto dei denti e con l'esofago. Una capsula passa oltre e si disgrega solo nello stomaco. Non senti alcun sapore, non senti alcun odore e non devi mescolare un bicchiere. Da sapere: con una capsula assumi comunque una quantità minore rispetto a un cucchiaio pieno di aceto. Due capsule forniscono 900mg di aceto di sidro di mele in polvere. In compenso conosci esattamente la dose, mentre un goccio dalla bottiglia è ogni volta un po' diverso.
L'etichetta consiglia da 1 a 2 capsule, fino a 3 volte al giorno, durante i pasti. Quel momento non è casuale. L'aceto appartiene da sempre al cibo: in un condimento, con le verdure sott'aceto, su un'insalata. Le capsule seguono quello schema. Assumile con un bicchiere d'acqua a colazione, a pranzo o a cena, e ingoiale intere. Se hai lo stomaco sensibile o soffri di bruciore di stomaco, inizia con una capsula per volta e osserva come reagisci. Se prendi farmaci, ad esempio contro il diabete o diuretici, consulta prima il tuo medico. L'aceto può influenzare il modo in cui agiscono alcuni medicinali. Differenze naturali di colore tra le capsule possono verificarsi e non dicono nulla sulla qualità.
Intorno all'aceto di mele circolano molte storie, dal dimagrimento a una pelle migliore. Sii critico al riguardo. Molte di quelle storie si basano su piccoli studi o su esperienze personali, e per le norme europee non possiamo affermare nulla in merito. Quello che possiamo dire: questo è aceto di sidro di mele in una forma pratica, con una quantità chiara per capsula e senza gli svantaggi del liquido acido. Chi vuole usarlo come parte di un'alimentazione varia ha così un'opzione comoda in casa.
Un barattolo da 180 capsule dura tre mesi con 2 capsule al giorno. Comodo per chi gradisce tenere l'aceto di mele nella propria routine, senza che l'armadietto della cucina sappia di aceto.
L'aceto è sotto forma di polvere secca in una capsula che si disgrega solo nello stomaco. Lo smalto dei denti e le papille gustative non entrano in contatto con esso.
Sai esattamente quanto assumi: 450mg per capsula, 900mg per 2 capsule. È più facile da dosare di un goccio dalla bottiglia.
Con 2 capsule al giorno un barattolo ti dura tre mesi.
L'involucro è fatto di ipromellosa (cellulosa vegetale). Il prodotto non è prodotto con frumento, glutine, soia, latte o uova.
Le capsule di aceto di mele contengono aceto di sidro di mele essiccato con acido acetico come componente principale. È la stessa base dell'aceto liquido, ma senza sapore e senza acido sui denti. Sugli effetti sulla tua salute, per le norme UE, non possiamo dire nulla.
Durante il pasto, con un bicchiere d'acqua. L'etichetta consiglia da 1 a 2 capsule, fino a 3 volte al giorno. Se hai lo stomaco sensibile, inizia con 1 capsula per volta.
È la stessa materia prima, ma in una forma diversa e di solito in quantità minore. Un cucchiaio di aceto contiene più liquido di 2 capsule di polvere. Il vantaggio delle capsule è che conosci esattamente la quantità e non senti l'acido.
L'aceto liquido è acido e, usato spesso e puro, può intaccare lo smalto dei denti. Le capsule non entrano in contatto con i denti. Se soffri di bruciore di stomaco o di ulcera gastrica, consulta prima il tuo medico.
Soprattutto acqua e acido acetico, con in più un po' di acido malico e piccole quantità di polifenoli della mela. Nasce facendo prima fermentare il succo di mela in sidro e poi lasciando che i batteri acetici trasformino l'alcol in acido acetico.
In pratica non c'è differenza: entrambi i nomi sono usati indifferentemente per l'aceto di succo di mela fermentato. Il nome inglese è apple cider vinegar, e 'cider' si riferisce al passaggio intermedio in cui il succo fermenta prima in sidro.
