Specifiche
Fungo Zhu Ling di Swanson
Alcuni funghi sono conosciuti soprattutto dalla tradizione asiatica e si incontrano raramente nella cucina occidentale. Lo Zhu Ling ne è un esempio. Swanson lavora questo fungo (Polyporus umbellatus) in capsule da 400mg, ricavate sia dal micelio che dal corpo fruttifero. È destinato agli adulti che desiderano assumere questo fungo classico in una forma fissa e dosata, invece di cercarlo o prepararlo da soli.
Cos'è davvero lo Zhu Ling
Zhu Ling è il nome cinese per Polyporus umbellatus, un fungo che cresce sulle radici di alberi decidui come quercia, faggio e betulla. In natura forma strutture scure e nodose sotto terra, chiamate sclerozi, dalle quali emerge il fungo vero e proprio sopra il livello del suolo. Nella tradizionale erboristica cinese lo Zhu Ling è in uso da molti secoli e appartiene alle erbe classiche. Il nome significa letteralmente qualcosa come fungo del maiale, un riferimento alla forma di quei tuberi sotterranei. Il fungo cresce lentamente ed è relativamente raro allo stato selvatico, poiché ha bisogno di specifiche radici di alberi per vivere. Per gli integratori il materiale viene quindi solitamente coltivato in condizioni controllate, in modo che la qualità rimanga costante tra un lotto e l'altro.
Micelio e corpo fruttifero insieme
Nei funghi si distingue tra il micelio e il corpo fruttifero. Il micelio è la fine rete filamentosa con cui il fungo cresce nel suo substrato. Il corpo fruttifero è la parte che si vede sopra il terreno e che la maggior parte delle persone riconosce come fungo. Questo prodotto utilizza entrambe le parti. Molte persone si chiedono perché ciò sia importante. La risposta: le due parti hanno ciascuna una propria composizione di sostanze vegetali, e lavorandole insieme si ottiene il profilo completo del fungo. Il Polyporus contiene naturalmente polisaccaridi, un gruppo di carboidrati tipico dei funghi. Nei funghi coltivati, il micelio viene spesso fatto crescere su un substrato di cereali, dopodiché il corpo fruttifero si forma solo in una fase successiva. Raccogliendo e lavorando entrambe le parti, si cattura l'organismo in due fasi di crescita invece che in una.
Un fungo della tradizione asiatica
Lo Zhu Ling appartiene a un piccolo gruppo di funghi che hanno una lunga storia nell'Asia orientale, ma che in occidente sono molto meno conosciuti dello shiitake o del reishi. A differenza dello shiitake o del fungo ostrica, lo Zhu Ling non viene mangiato come verdura, ma utilizzato come erba. Per questo lo si vede quasi mai in un piatto, ma sì nella tradizione erboristica. Per chi è interessato ai funghi asiatici classici, lo Zhu Ling è tra i nomi che vale la pena conoscere.
La capsula e cosa contiene
Oltre al fungo, nella capsula sono presenti solo eccipienti: farina di riso integrale come veicolo e magnesio stearato. La capsula stessa è di gelatina. Ogni capsula fornisce 400mg di Zhu Ling. Lavorando sia il micelio che il corpo fruttifero, l'intero organismo si trova nel vasetto, e non solo una parte di esso. In breve: questo è quel fungo classico in forma di capsula, in un vasetto da 60 pezzi, per adulti che preferiscono dosarlo piuttosto che cercarlo da soli.